이케지메いけじめ [活け締め]
いけじめ [活け締め] 활어의 鰓蓋 속에 있는 머리뼈와 몸통뼈를 이어주는 부분과, 몸통과 꼬리가 이어지는 부분을 잘라 피를 뽑아내는 것 유비끼, 마스까와, 히비끼의 차이 유비끼, 마스까와, 히비끼의 차이 #생선회의 유비끼와 마스까와, 어떤 차이일까? 유비끼, 마스까와, 히비끼의 차이 작년 이맘때쯤 "우리가 잘못알고 있는 수산물 명칭들" 에 대해 포스팅 한적 있는데요. 우리가 흔히 접하는 횟� slds2.tistory.com 오마카세お任せ 개요 일본식 음식점의 요리사가 그날의 재료에 따라 음식을 만들어 주는 것을 뜻하는 일본어. '오마카세(お任せ)'는 '맡기다, 일임하다'라는 의미이며, 특히 식재료에서 계절과 날씨의 영향을 많이 받는 일본식 횟집이나 초밥집에서 많이 쓰이는 용어이다. '오마카세'로 주문하는 ..